在中国的饮食文化中，家常菜占据着重要的地位，芋头烧排骨是一道深受人们喜爱的佳肴，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，老少皆宜，下面，我们就来详细介绍一下芋头烧排骨的家常做法。

材料准备

制作芋头烧排骨，我们需要准备以下食材：

1、主料：排骨、芋头，排骨要选用肉质鲜嫩、骨香浓郁的猪肋骨；芋头则要选择表皮光滑、肉质细腻的品种。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等调味品。

3、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等。

制作步骤

1、准备阶段：将排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水；芋头去皮，切成块；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、炒制阶段：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、香叶炒出香味。

3、炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中，大火翻炒，炒至排骨表面微黄。

4、加入调料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。

5、加入芋头：将切好的芋头放入锅中，与排骨一起翻炒，使芋头均匀裹上酱汁。

6、炖煮阶段：加入适量清水，没过食材表面，大火烧开后转小火慢炖。

7、调味阶段：根据口味加入适量盐、糖、鸡精，慢炖至芋头软糯、排骨酥烂。

8、收汁出锅：收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项

1、焯水排骨：焯水排骨时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血水和腥味。

2、炒制排骨：炒制排骨时火候要适中，避免排骨过火变老。

3、炖煮时间：芋头烧排骨需要慢炖一段时间，以确保芋头和排骨都酥烂入味。

4、调味适度：根据个人口味调整调料用量，避免过咸或过甜。

营养价值

芋头烧排骨是一道营养丰富的佳肴，排骨富含优质蛋白质、脂肪、钙等营养成分，能够补充人体所需的能量和营养，而芋头则富含淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，有助于促进消化和增强免疫力，这道菜不仅口感鲜美，而且具有滋补强身的作用。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的芋头烧排骨，这道家常菜不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，在寒冷的冬天，来一盘热腾腾的芋头烧排骨，不仅能满足味蕾的享受，还能为身体提供充足的能量和营养，希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。