在中国的饮食文化中，泥鳅和排骨都是非常受欢迎的食材，它们各自独特的口感和营养价值，使得这两者结合在一起时，能制作出令人垂涎欲滴的美食，我们就来探讨一下家常的泥鳅排骨做法。

准备食材

1、泥鳅：适量，根据个人口味和家庭人数来决定。

2、排骨：适量，最好选择带有一些肥肉的排骨，这样炖出来的汤汁更加鲜美。

3、姜片：若干，用于去腥增香。

4、大葱：一根，切段备用。

5、料酒：适量，用于腌制和去腥。

6、生抽、老抽：适量，用于调味和上色。

7、盐、糖、鸡精：适量，根据个人口味添加。

8、清水或高汤：用于炖煮。

处理食材

1、泥鳅处理：将泥鳅放入清水中养一段时间，让其吐尽泥沙，然后剪去头部和内脏，清洗干净备用。

2、排骨处理：将排骨剁成适口大小的段，用清水浸泡一段时间，去除血水，然后放入开水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

烹饪步骤

1、炖煮汤底：锅中加入适量清水或高汤，放入姜片、大葱段，烧开后转小火，慢慢炖煮。

2、腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖等调料腌制一段时间，让其入味。

3、炒制排骨：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。

4、加入泥鳅：将处理好的泥鳅放入锅中，与排骨一起翻炒，使其均匀受热。

5、调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

6、炖煮：将炒制好的泥鳅排骨倒入炖锅中，继续用小火慢慢炖煮，期间可以加入一些清水或高汤，保持汤汁的充足。

7、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠、排骨和泥鳅都充分入味时，即可关火出锅。

注意事项

1、在处理泥鳅时要注意安全，避免被刺伤。

2、炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使食材更加入味。

3、可以根据个人口味加入一些其他的调料或配料，如红枣、枸杞等。

4、炖煮时可以适量加入一些清水或高汤，保持汤汁的充足，如果需要更加浓郁的汤汁，可以减少加水的量。

5、出锅前可以尝试一下味道，根据个人口味进行调整，如果需要更加鲜美的口感，可以加入一些鸡精或味精。

就是家常的泥鳅排骨做法的详细步骤和注意事项，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜品，建议大家在制作时可以根据个人口味和家庭成员的喜好进行调整和改良，让这道菜更加符合自己的口味，同时也要注意安全卫生和食材的新鲜程度哦！