排骨烧鹌鹑蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，它以排骨的鲜香和鹌鹑蛋的细腻口感相结合，再搭配上家常的调料，烧制出一道色香味俱佳的美食，本文将详细介绍排骨烧鹌鹑蛋的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、排骨：500克

2、鹌鹑蛋：适量（约10-15个）

3、姜：适量（切片）

4、大葱：适量（切段）

5、蒜：适量（切末）

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、料酒：适量

9、白糖：适量

10、盐：适量

11、鸡精（可选）：适量

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净，切成适口大小的段；鹌鹑蛋用清水洗净备用。

2、焯水处理：锅中加入适量清水，放入排骨段，大火烧开后撇去浮沫，焯水至排骨变色，捞出沥干水分备用。

3、煎鹌鹑蛋：锅中倒入适量油，烧热后放入鹌鹑蛋，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制排骨：锅中留底油，放入姜片、大葱段、蒜末炒香，加入焯水后的排骨段，翻炒均匀。

5、调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨上色，然后加入适量白糖和盐，根据口味调整咸甜度。

6、烧制：加入适量清水，没过排骨表面，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖，炖至排骨七八成熟时，将煎好的鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，撒上鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、排骨焯水时需撇去浮沫，以保证汤清味美。

2、煎鹌鹑蛋时需小火慢煎，避免煎糊。

3、炒制排骨时要翻炒均匀，使调料充分融入排骨中。

4、烧制时需注意火候，保持中小火慢炖，避免烧焦。

5、可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可加入干辣椒段。

排骨烧鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，排骨的鲜香与鹌鹑蛋的细腻口感相结合，再搭配上家常的调料，烧制出一道令人垂涎欲滴的美食，在制作过程中需注意火候和调料用量，以保证口感和味道的完美呈现，排骨烧鹌鹑蛋的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，对人体有很好的滋补作用，希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美味佳肴的同时也收获健康。

拓展延伸

除了家常做法外，排骨烧鹌鹑蛋还可以进行一些创新和变化，可以尝试加入一些其他的配料，如香菇、土豆等，增加口感和营养价值，在调味方面也可以进行一些尝试，如加入一些酱油膏、蚝油等提鲜增味的调料，排骨烧鹌鹑蛋的制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化，希望大家在烹饪的过程中能够不断尝试、探索，发现更多美味佳肴的制作方法。