爆炒乌鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，乌鸡营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有滋补强身、益气养阴的功效，本文将详细介绍爆炒乌鸡的做法，让您轻松掌握家常美味。

材料准备

1、主料：乌鸡一只（约500克），青红辣椒各适量，蒜瓣适量。

2、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、花椒粉、干辣椒段等。

制作步骤

1、乌鸡处理：将乌鸡宰杀干净，去毛、去内脏，洗净后斩成块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使其入味。

2、青红辣椒处理：将青红辣椒去蒂洗净，切成段，蒜瓣拍碎备用。

3、热锅凉油：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入姜片、葱段爆香。

4、爆炒乌鸡：将腌制好的乌鸡块放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色。

5、调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

6、加入配菜：将青红辣椒段、蒜瓣放入锅中，继续翻炒。

7、炒至入味：持续大火翻炒，使乌鸡与配菜充分融合，炒至鸡肉入味，配菜熟透。

8、出锅装盘：将爆炒好的乌鸡盛出装盘，撒上少许花椒粉和干辣椒段增加风味。

注意事项

1、乌鸡斩块时不宜过大，以便入味，腌制时加入料酒和生抽可去腥提鲜。

2、爆炒时火候要适中，避免鸡肉过老影响口感，同时要不断翻炒，使鸡肉均匀受热。

3、青红辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可多放干辣椒段。

4、爆炒过程中可根据个人口味适当调整调料用量，以达到最佳口感。

其他做法

除了上述基本做法外，还可以根据个人口味和地域特色进行创新。

1、加入香菇、木耳等配菜，使爆炒乌鸡更加丰富多样。

2、在调味时加入适量的蚝油或鱼露，提升菜肴的鲜美度。

3、在出锅前撒上一些葱花或香菜末，增加色彩和口感。

4、可以根据个人喜好选择不同的烹饪器具进行制作，如使用不粘锅或铁锅等。

爆炒乌鸡是一道美味营养的家常菜，其制作方法简单易学，通过掌握好材料准备、制作步骤及注意事项等关键点，再结合个人口味和地域特色进行创新，就能轻松制作出美味的爆炒乌鸡，在享受美食的同时，还能为身体补充丰富的营养，是一道值得推荐的佳肴，希望本文能为您带来帮助，祝您制作顺利，享受美食！