扬州，这座历史悠久的城市，以其独特的饮食文化闻名于世，扬州菜以其选料严谨、制作精细、注重刀工、讲究火候等特点而著称，我们就来一起探索一下扬州家常菜的做法大全，让您在家也能品尝到正宗的扬州美食。

扬州家常菜之炒菜篇

1、扬州炒饭

扬州炒饭是扬州菜中的经典之作，选用优质大米，配以鲜嫩的虾仁、肉丁、鸡蛋等食材，经过精心炒制而成，做法：将米饭蒸熟后备用，将虾仁、肉丁等食材炒至金黄色，再加入米饭翻炒，最后加入葱花、盐等调料调味即可。

2、蒜蓉粉丝蒸扇贝

这道菜以扇贝为主料，搭配蒜蓉和粉丝，口感鲜美，做法：将扇贝清洗干净，粉丝泡软后剪成小段，蒜蓉炒香后与扇贝、粉丝混合，蒸制烹饪而成。

扬州家常菜之炖菜篇

1、扬州狮子头

扬州狮子头是扬州菜的代表之一，选用猪肉为主料，经过精心制作而成，做法：将猪肉剁成肉末，加入调料搅拌成肉馅，再用手捏成肉丸状，放入炖盅中炖制烹饪而成。

2、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是扬州家常菜中的一道经典汤品，以鲫鱼和豆腐为主料，口感鲜美，做法：将鲫鱼清洗干净后煎至两面金黄，加入姜片、葱段等调料翻炒，再加入清水和豆腐炖煮烹饪而成。

扬州家常菜之凉菜篇

1、凉拌三丝

凉拌三丝是扬州家常菜中的一道清爽开胃的凉菜，以海蜇丝、胡萝卜丝和黄瓜丝为主料，做法：将海蜇丝焯水后捞出沥干水分，胡萝卜丝和黄瓜丝焯水后备用，将所有食材放入碗中加入调料拌匀即可。

扬州家常菜之甜品篇

1、桂花糯米糕

桂花糯米糕是扬州的传统甜品之一，以糯米为主料，加入桂花等调料制作而成，做法：将糯米蒸熟后加入桂花等调料搅拌均匀，放入模具中定型后即可食用。

其他常见扬州家常菜做法

1、干煸四季豆

干煸四季豆是一道色香味俱佳的扬州家常菜，做法：将四季豆去筋洗净切段，蒜末爆香后加入四季豆煸炒至金黄色即可。

2、糖醋排骨

糖醋排骨是全国各地都有的经典菜品，在扬州也有独特的做法，做法：将排骨焯水后煎至金黄色，加入糖醋汁烧制烹饪而成。

就是扬州家常菜的做法大全，这些菜品不仅选料严谨、制作精细，而且口感鲜美、营养丰富，通过学习这些菜品的制作方法，您可以在家也能品尝到正宗的扬州美食，烹饪也是一种乐趣，希望您在制作这些菜品的过程中能够感受到烹饪的乐趣和家庭的温馨。

在享受美食的同时，我们也要注意健康饮食，在制作菜品时，可以适当控制油盐糖的用量，多采用清蒸、炖煮等健康的烹饪方式，还要注意食材的新鲜和卫生，确保家庭饮食的安全和健康。

希望这篇文章能够帮助您更好地了解扬州家常菜的制作方法和特点，让您在家庭生活中更加丰富多彩，祝您烹饪愉快！