酱肘子是一道色香味俱佳的家常美食，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受人们喜爱，本文将详细介绍酱肘子的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

1、主料：猪肘子、姜、葱、蒜。

2、调料：酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、草果等。

制作步骤

1、前期准备

（1）将猪肘子清洗干净，去除杂毛和骨头，切成适当大小的块。

（2）姜、葱、蒜切末备用。

2、腌制

（1）将切好的猪肘子放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜末，抓匀腌制30分钟。

（2）腌制好的猪肘子用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、烹饪过程

（1）锅中加水烧开，放入猪肘子焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

（2）锅中加入适量的油，烧热后加入姜末、葱末、蒜末爆香。

（3）将焯好水的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，使猪肘子表面微黄。

（4）加入适量的酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，使猪肘子上色。

（5）加入适量的水，没过猪肘子，加入八角、桂皮、香叶、草果等调料，大火烧开后转小火慢炖。

（6）炖至猪肘子酥烂入味，汤汁浓稠时，加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、猪肘子要选用肉质鲜嫩的部位，焯水时要彻底去除血沫和杂质，以保证肉质的鲜美。

2、腌制时要掌握好盐的用量，避免过咸影响口感，同时要确保腌制时间足够，使猪肘子更加入味。

3、烹饪时要掌握好火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，使猪肘子酥烂入味，同时要不断翻动锅中的猪肘子，避免粘锅。

4、调料的使用要根据个人口味适量调整，如喜欢辣味可加入干辣椒等调料。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的酱肘子，家常酱肘子的做法简单易学，只需准备好材料和调料，按照步骤操作即可，在烹饪过程中要注意火候和翻动锅中的食材，避免糊锅或粘锅，制作好的酱肘子肉质鲜嫩、酱香浓郁，是一道美味可口的家常美食。

小贴士

1、如果喜欢更酥烂的口感，可以适当地延长慢炖的时间。

2、烹饪时可以加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养价值。

3、剩余的酱汁可以用来拌面或炒菜，增加风味。

4、可以根据个人口味调整调料的用量和种类，如加入五香粉、孜然粉等调味料。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了酱肘子的家常做法，赶快动手试试吧，享受美食的乐趣！