竹笋烧牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以竹笋的鲜嫩和牛肉的鲜美相互搭配，再经过精心烹饪，使得菜肴的口感层次丰富，营养价值高，本文将详细介绍竹笋烧牛肉的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

食材准备

主料：牛肉、竹笋

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

烹饪步骤

1、准备食材：将牛肉切成大小适中的块状，竹笋去壳洗净后切成段，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、焯水处理：将牛肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒制香料：锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜末继续煸炒。

4、炒制牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中煸炒，煸炒至牛肉表面微黄，加入料酒煸炒均匀，去腥味。

5、加入竹笋：将切好的竹笋段放入锅中，与牛肉一起煸炒，使竹笋和牛肉充分融合。

6、调味处理：加入适量生抽、老抽、白糖、盐等调味料，根据个人口味调整，煸炒均匀。

7、焖煮收汁：加入适量清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮，煮至汁液浓稠，竹笋和牛肉充分入味。

8、出锅装盘：将煮好的竹笋烧牛肉盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水处理：焯水是烹饪牛肉的重要步骤，可以有效去除血沫和杂质，使牛肉更加干净卫生，焯水时要注意火候，避免过久导致牛肉变老。

2、炒制香料：炒制香料时要注意火候，避免炒糊影响口感，同时要煸炒出香料的香味，为后续的烹饪打下基础。

3、炒制牛肉：炒制牛肉时要注意火候，避免过久导致牛肉变老，同时要煸炒至牛肉表面微黄，去腥味，使牛肉更加鲜美。

4、调味处理：调味时要根据个人口味调整，注意生抽、老抽、白糖、盐等调味料的比例，使菜肴口感层次丰富。

5、焖煮收汁：焖煮时要盖上锅盖，保持小火慢煮，使竹笋和牛肉充分入味，收汁时要根据汁液的浓稠程度调整火候，避免过稠或过稀。

6、食材选择：选择新鲜、嫩滑的牛肉和竹笋，以保证菜肴的口感和营养价值，同时要注意食材的卫生和安全。

竹笋烧牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，其烹饪过程虽然简单，但需要注意火候和调味等细节，通过掌握烹饪技巧和注意事项，您可以轻松制作出美味可口的竹笋烧牛肉，在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调味料的比例，使菜肴更加符合自己的口味，选择新鲜、嫩滑的食材也是制作美味竹笋烧牛肉的关键，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持均衡膳食。

竹笋烧牛肉是一道家常美食，其烹饪过程虽然简单，但需要注意细节和技巧，通过掌握本文介绍的烹饪方法和技巧，相信您一定可以制作出美味可口的竹笋烧牛肉，享受美食的乐趣。