东北菜以其独特的口味和丰富的食材闻名于世，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍几道家常的东北菜谱，让您在家也能品尝到地道的东北美食。

东北家常菜谱

1、酸菜炖肉

酸菜炖肉是东北地区非常经典的一道家常菜，以其酸香可口的口感和丰富的营养价值而备受推崇。

用料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、盐、鸡精等。

做法：

（1）五花肉切块，焯水去血沫备用；

（2）酸菜洗净切段，葱姜蒜切末备用；

（3）锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜和干辣椒爆香；

（4）加入料酒炒匀，加入适量的水，放入八角，大火烧开转小火炖煮；

（5）炖至肉烂，加入酸菜继续炖煮，调入盐和鸡精即可。

2、锅包肉

锅包肉是东北的一道特色名菜，以其酥脆的外皮和嫩滑的里肉而著名。

用料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋等。

做法：

（1）猪里脊肉切薄片，用淀粉和鸡蛋拌匀备用；

（2）锅中加油烧热，将肉片沾上淀粉浆后放入锅中炸至金黄色捞出备用；

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、醋炒匀；

（4）将炸好的肉片放入锅中翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

3、东北乱炖

东北乱炖是一道以猪肉、豆角、土豆等为主要食材的炖菜，口感鲜美，营养丰富。

用料：猪肉、豆角、土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精等。

做法：

（1）猪肉切块焯水备用，豆角去筋切段，土豆、胡萝卜切块，青椒切段备用；

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至微黄；

（3）加入适量的水，放入豆角、土豆、胡萝卜炖煮；

（4）炖至食材熟软，加入青椒继续煮一会儿，调入盐和鸡精即可。

烹饪技巧与注意事项

1、酸菜炖肉时，酸菜的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢酸味可以适量多加一些，同时要注意火候，不要煮得太久导致酸菜过于软烂。

2、锅包肉中的淀粉浆要调得稍微稀一些，这样炸出来的肉片才会更加酥脆，同时要注意火候，不要炸过头导致肉片变得焦黑。

3、东北乱炖中的食材可以根据个人口味来调整，比如可以加入蘑菇、粉条等食材增加口感和营养价值，同时要注意火候和调味，让食材充分入味。

就是几道家常的东北菜谱，希望大家在家也能尝试着做一做，品味地道的东北美食，在烹饪过程中，要注意火候和调味，让食材充分入味，做出美味的佳肴，也要注意健康饮食，合理搭配食材，享受美食的同时也要关注身体健康。