在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，番茄酸菜鱼是一道色香味俱佳的佳肴，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍番茄酸菜鱼的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的佳肴。

食材准备

要制作一道美味的番茄酸菜鱼，首先需要准备好食材，以下是所需食材清单：

1、主料：草鱼一条（约500克）、番茄两个、酸菜适量。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

处理食材

1、草鱼去鳞，剖腹清理内脏，切成块状，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

2、番茄切成块状，酸菜洗净切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

制作步骤

1、热锅凉油，油热后放入花椒煸炒出香味，捞出花椒丢弃。

2、放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

3、加入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4、锅中留底油，放入番茄块煸炒出汁。

5、加入酸菜段，继续煸炒至酸香味扑鼻。

6、将煎好的鱼块放入锅中，加入适量生抽、料酒、白糖、盐和鸡精，加入清水没过鱼块。

7、大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。

调味与口感

在制作过程中，调味是关键，根据个人口味，可以适当调整生抽、料酒、白糖、盐和鸡精的用量，番茄的酸甜与酸菜的酸香相互呼应，为鱼肉增添了丰富的口感，在慢炖的过程中，鱼肉充分吸收了汤汁的味道，使得鱼肉鲜嫩多汁，酸香四溢。

注意事项

1、鱼块在腌制时，料酒和盐的用量要适中，以免影响口感。

2、煎鱼时火候要掌握好，以免鱼块煎糊或过生。

3、炖煮时火候不宜过大，以免汤汁蒸发过快导致糊锅。

4、根据个人口味，可适量添加辣椒段或香菜等配菜，增加口感和色彩。

营养价值

番茄酸菜鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，草鱼富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有助于增强免疫力、保护视力等，番茄含有丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化物质，具有美容养颜、预防心血管疾病等功效，酸菜则富含乳酸菌等益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，促进消化吸收，番茄酸菜鱼是一道营养丰富、健康美味的佳肴。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味可口的番茄酸菜鱼，在制作过程中，需要注意火候的掌握和调味的适度，选用新鲜的食材也是制作美味佳肴的关键，建议在制作时可以根据个人口味进行适当的调整和创新，如添加其他配菜或调整调料用量等，也可以根据季节变化选用不同品种的番茄和酸菜，以丰富口感和营养价值，番茄酸菜鱼是一道值得尝试的家常美食，让您在家也能轻松享受美味。

拓展延伸

除了番茄酸菜鱼外，还有很多其他美味的家常菜肴值得尝试，例如红烧肉、清蒸鱼、糖醋排骨等都是经典的中式佳肴，在制作这些菜肴时，同样需要注意食材的选择和处理、火候的掌握以及调味的适度等方面，通过不断尝试和创新，我们可以发掘出更多美味的家常菜肴，为家人带来更多的惊喜和欢乐。