熬大菜，作为中国家庭餐桌上的传统佳肴，以其独特的烹饪技巧和丰富的食材搭配，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍家常熬大菜的做法大全，让您轻松掌握熬制美味大菜的技巧。

熬大菜的基本原则

在开始介绍具体的熬大菜做法之前，我们先来了解一下熬大菜的基本原则，选材要讲究，根据不同的口味和营养需求，选择合适的食材，火候要适中，熬制过程中火候的掌握至关重要，火候过大会导致食材煮烂，火候过小则会影响口感，调料要适量，根据个人口味添加适量的调料，使大菜味道鲜美。

家常熬大菜做法

1、排骨炖土豆

材料：排骨、土豆、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。

做法：排骨焯水后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加水炖煮，待排骨炖至七成熟时，加入切块的土豆，继续炖煮，最后加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料，调味后即可出锅。

2、鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、盐、白胡椒粉。

做法：鱼头处理干净后，放入锅中煎至两面金黄，加入姜片、葱段，加水煮沸，然后放入切块的豆腐，继续炖煮，最后加入盐、白胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

3、红烧肉

材料：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

做法：五花肉切块，焯水后捞出备用，锅中加油，放入糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至金黄色，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再加入料酒、生抽、老抽调味，加水炖煮，待肉炖至软烂时，加入盐、鸡精调味，收汁后即可出锅。

4、酱烧鸡翅

材料：鸡翅、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱。

做法：鸡翅焯水后捞出备用，锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入鸡翅煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽调味，再加入糖和豆瓣酱炒匀，加水炖煮，待鸡翅炖至入味后，收汁即可出锅。

5、番茄炖牛腩

材料：牛腩、番茄、洋葱、姜片、蒜瓣、盐、料酒、生抽。

做法：牛腩切块，焯水后捞出备用，番茄切块，洋葱切丝备用，锅中加油，放入牛腩煸炒至金黄色，加入姜片、蒜瓣炒香，加入料酒、生抽调味，然后加入番茄和洋葱继续翻炒，最后加水炖煮，待牛腩炖至软烂时，加入盐调味即可出锅。

就是家常熬大菜的做法大全，包括排骨炖土豆、鱼头豆腐汤、红烧肉、酱烧鸡翅和番茄炖牛腩等五道美味佳肴，在熬制大菜的过程中，我们需要掌握选材、火候和调料等基本原则，才能制作出美味可口的佳肴，希望本文能对您在家常熬大菜的烹饪过程中提供一定的帮助和指导。