烧青鱼的做法详解

青鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，营养丰富，深受人们喜爱，家常烧青鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，下面我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

材料准备

主料：青鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜适量。

辅料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等调味料。

制作步骤

1、处理青鱼：将青鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成段，用料酒和盐腌制10分钟。

2、准备配料：将葱、姜、蒜切成末备用，香菜洗净切段。

3、煎鱼：热锅冷油，待油温七成热时，将腌制好的青鱼段放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

4、炒香配料：将煎好的鱼推至锅边，利用锅中的余油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5、调味：倒入适量生抽、老抽、白糖，根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。

6、加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

7、收汁出锅：待汤汁浓稠时，撒上香菜段，轻轻翻炒几下即可出锅。

注意事项

1、青鱼在处理时要确保去鳞、去内脏、去头，以保证口感和卫生。

2、煎鱼时要用小火慢煎，避免鱼皮粘锅或破皮。

3、炒配料时要煸炒出香味，这样烧出来的鱼更加美味。

4、炖煮时要用小火慢炖，让鱼充分吸收调料的味道，同时保持汤汁的浓稠度。

5、收汁时要根据个人口味调整汤汁的浓稠度，以达到最佳的口感。

口感与营养价值

家常烧青鱼口感鲜美，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，是一道营养丰富的佳肴，青鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、养血补虚的功效，青鱼中还含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸），对大脑和神经系统发育有很好的促进作用。

搭配与食用方法

家常烧青鱼可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜，在食用时，可以用筷子将鱼肉夹起，蘸取汤汁食用，口感更佳，还可以根据个人口味搭配一些蔬菜或豆制品，增加营养价值。

家常烧青鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，适合家庭日常食用，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，以达到最佳的口感和营养价值，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常烧青鱼，享受美食带来的快乐。