酸菜水煮鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，本文将详细介绍家常酸菜水煮鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的酸菜水煮鱼。

所需材料

1、主料：草鱼一条（约500-600克）、酸菜适量。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精等。

做法步骤

1、准备食材：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片；酸菜洗净切段；葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟，使其更加入味。

3、爆香调料：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

4、炒制酸菜：将酸菜放入锅中翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒。

5、煮制鱼片：将炒好的酸菜和调料倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，然后将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。

6、调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，再撒上葱花和香菜提香。

7、出锅装盘：将煮好的酸菜水煮鱼盛出装盘，撒上一些辣椒段和花椒增加风味。

注意事项

1、选用新鲜的草鱼，以保证鱼肉鲜美。

2、鱼片切得薄一些，容易入味且煮熟时间短。

3、腌制鱼片时，可加入少许蛋清和淀粉，使鱼片更加滑嫩。

4、爆香调料时火候不宜过大，以免炒糊影响口感。

5、煮制鱼片时火候要适中，避免煮散影响美观。

6、根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢辣味可多加辣椒和花椒。

家常酸菜水煮鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的酸菜水煮鱼，在制作过程中，需要注意选用新鲜的食材、掌握好火候和调料用量，以保证菜肴的口感和营养价值，根据个人口味可适当调整调料和配菜，让家常酸菜水煮鱼更加符合自己的口味。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了家常酸菜水煮鱼的做法，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐，也希望大家在制作过程中注意安全和卫生，保证食品的质量和健康，祝愿大家制作顺利，享受美食！