扁豆，作为一种常见的食材，不仅营养丰富，而且口感独特，它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾、消暑、解毒等功效，我们就来探讨一下家常炒扁豆的做法，让这道美味佳肴成为您餐桌上的常客。

准备食材

炒扁豆的主要食材为扁豆，此外还需准备适量的蒜末、姜末、干辣椒等调料，具体食材准备如下：

1、扁豆：选择新鲜、无虫蛀的扁豆，洗净后沥干水分备用。

2、蒜末、姜末：适量准备，用于提味。

3、干辣椒：根据个人口味适量准备，可增加辣味。

4、食用油：适量准备，用于炒制。

5、盐、酱油、鸡精等调味品：适量准备，用于调味。

处理食材

将扁豆去掉两端的硬蒂，斜切成段，这样更易于入味，将蒜末、姜末和干辣椒备好，以备后用。

炒制过程

1、热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，待油温适中时，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

2、炒制扁豆：将切好的扁豆放入锅中，大火快速翻炒，使扁豆受热均匀。

3、调味：当扁豆炒至七分熟时，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品，继续翻炒均匀。

4、炒至入味：继续翻炒至扁豆完全熟透，入味即可。

注意事项

1、选购扁豆时，要选择新鲜、无虫蛀的扁豆，以保证口感和营养价值。

2、炒制过程中要保持大火快炒，以保持扁豆的鲜嫩口感。

3、根据个人口味，可适量调整调味品的用量，如喜欢辣味可多放干辣椒。

4、炒制过程中要不断翻炒，以免扁豆炒糊，影响口感和营养价值。

5、炒好的扁豆应趁热食用，以保持其鲜美口感，若有余温，可加入少量鸡精提鲜。

家常做法的优点

家常炒扁豆的做法简单易学，成本低廉，且营养丰富，通过简单的炒制过程，可以充分保留扁豆的营养成分和独特口感，家常做法的扁豆更加符合家庭口味，可以根据个人喜好调整调味品的用量和种类，家常做法的扁豆具有健脾、消暑、解毒等功效，对身体健康有益。

搭配与食用方法

家常炒扁豆可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为配菜搭配其他主菜，在炎炎夏日，来一盘清爽可口的家常炒扁豆，既能满足味蕾，又能消暑解毒，还可以将炒好的扁豆放入碗中，加入适量的调味品和蒜泥、辣椒油等调料，制作成凉拌菜，口感更加丰富。

通过以上步骤，我们了解了家常炒扁豆的简单做法，从准备食材到处理食材，再到炒制过程和注意事项等方面进行了详细介绍，家常炒扁豆的做法简单易学，成本低廉，且营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴，在炎炎夏日，来一盘清爽可口的家常炒扁豆，既能满足味蕾，又能消暑解毒，希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴带来的美味与健康。