在烹饪的道路上，我们总是追求着各种美味的调料和佐料，其中鸡精是许多家庭厨房中不可或缺的调味品，你是否想过，其实我们可以通过简单的步骤，在家中自制鸡精呢？下面就为大家介绍一种家常的自制鸡精做法。

所需材料

要制作鸡精，首先需要准备一些基本的食材，我们需要的材料包括：鸡骨、姜片、清水、盐和味精（或鸡粉），这些材料都是我们日常烹饪中常见的，非常容易购买到。

制作步骤

1、准备鸡骨：将吃剩下的鸡骨头清洗干净，最好选择带有骨髓的骨头，这些骨头中富含鲜味成分，是制作鸡精的关键。

2、熬制高汤：将鸡骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过骨头，然后加入姜片，用大火煮沸后撇去浮沫，接着转小火，慢慢熬制2-3小时，直到汤汁变得浓郁且呈乳白色。

3、过滤汤汁：将熬制好的高汤通过细网筛过滤，去除骨头和杂质，留下清澈的汤汁。

4、自然发酵：将过滤后的汤汁装入干净的容器中，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵，这个过程大约需要一周左右的时间，期间汤汁会逐渐变得酸香。

5、再次过滤：待汤汁发酵完成后，再次用细网筛过滤，去除杂质和沉淀物。

6、调配鸡精：将过滤后的汤汁倒入锅中，加入适量的盐和味精（或鸡粉），用小火慢慢加热，并不停地搅拌，当汤汁开始变得浓稠时，即可关火。

7、晾干与研磨：待鸡精混合物冷却后，将其放在阳光下晾干，晾干后的鸡精会变成块状，此时可以用研磨器将其研磨成粉末状。

8、装瓶保存：将研磨好的鸡精粉末装入干净的瓶子中，密封保存，自制的鸡精最好放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射。

注意事项

1、在选择鸡骨时，最好选择带有骨髓的骨头，这样熬制出的高汤更加鲜美。

2、熬制高汤时，要撇去浮沫，以去除杂质和腥味。

3、自然发酵的过程是制作鸡精的关键步骤之一，一定要放在阴凉通风的地方进行。

4、在调配鸡精时，可以根据个人口味适量添加盐和味精（或鸡粉）。

5、自制的鸡精最好尽快使用完，避免长时间保存导致变质，如果需要长期保存，可以将其放在冰箱中冷藏。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的自制鸡精了，自制的鸡精不仅健康无添加，而且味道鲜美，可以为我们的菜肴增添更多的风味，希望大家在烹饪的过程中能够尝试一下这种家常的自制鸡精做法，享受烹饪的乐趣！