家常大锅菜，顾名思义，就是以大锅烹饪，适合家庭聚餐或大型聚会时食用的菜肴，这类菜肴的特点是食材多样、味道鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍家常大锅菜的做法大全，让您轻松掌握各种美味佳肴的烹饪技巧。

家常大锅菜分类

家常大锅菜可以根据不同的烹饪方式和食材进行分类，常见的有大锅炖菜、大锅炒菜、大锅蒸菜等，大锅炖菜是最为经典的一种，如大锅炖鸡、大锅炖鱼等，而大锅炒菜则以炒菜为主，如大锅炒肉、大锅炒蔬菜等，大锅蒸菜则以蒸制为主，如大锅蒸鱼、大锅蒸肉等。

家常大锅菜的做法

1、大锅炖菜

（1）大锅炖鸡

材料：整鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖等。

做法：将鸡斩成块，焯水去血水后放入大锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直至鸡肉熟透，最后加入盐、酱油、糖等调味品即可。

（2）大锅炖鱼

材料：鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、酱油等。

做法：将鱼去鳞去内脏后洗净，放入大锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至鱼熟透入味，最后加入盐和酱油调味即可。

2、大锅炒菜

（1）大锅炒肉

材料：猪肉适量、青椒、红椒、洋葱等蔬菜以及葱姜蒜等调料。

做法：将猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制一下，将青椒、红椒和洋葱等蔬菜切成丝状备用，热锅冷油，爆香葱姜蒜后加入肉片煸炒至变色，再加入蔬菜翻炒至熟透即可。

（2）大锅炒蔬菜

材料：各种蔬菜适量（如青菜、豆芽等）、蒜末、盐等调料。

做法：将各种蔬菜洗净切好备用，热锅加油，爆香蒜末后加入蔬菜翻炒至熟透，最后加入盐和其他调料调味即可。

3、大锅蒸菜

（1）大锅蒸鱼

材料：鱼一条、葱丝、姜丝、盐、酱油等调料。

做法：将鱼去鳞去内脏后洗净放入盘中，加入葱丝和姜丝等调料，撒上适量的盐和酱油，将盘子放入大锅中蒸制至熟透即可。

（2）大锅蒸肉

材料：猪肉适量、葱段、姜片、盐等调料。

做法：将猪肉切成薄片或块状放入盘中，加入葱段和姜片等调料，撒上适量的盐和其他调料，将盘子放入大锅中蒸制至熟透即可。

家常大锅菜是家庭聚餐或聚会时不可或缺的一道佳肴，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了各种家常大锅菜的烹饪技巧和做法，在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让家常大锅菜更加美味可口，也要注意合理搭配食材和调料，保证营养均衡和口感鲜美。