排骨，作为我们日常生活中常见的食材之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，家常炖排骨是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的烹饪技巧和口感让人回味无穷，本文将详细介绍家常炖排骨的做法大全，让您轻松掌握炖排骨的技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

1、主料：排骨500克

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶等

3、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油等

家常炖排骨的做法

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、处理辅料：将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用，干辣椒、八角、花椒、香叶等调料备齐。

3、炒制排骨：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。

4、加入调料：倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的糖，翻炒均匀，使排骨上色。

5、加入水：加入足够的水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、加入辅料：当排骨炖至七成熟时，加入备好的干辣椒、八角、花椒、香叶等调料，继续慢炖。

7、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，慢炖至汤汁浓稠，排骨炖至酥烂入味。

8、出锅装盘：将炖好的排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

家常炖排骨的口味变化与技巧

1、口味变化：根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢辣味可以增加干辣椒的用量，喜欢颜色深一些可以增加老抽的用量，还可以根据季节和时令加入一些时蔬，如土豆、萝卜、玉米等，使炖排骨更加美味。

2、技巧提示：

（1）焯水去血水是炖排骨的关键步骤，可以有效去除腥味。

（2）炒制排骨时要煸炒至表面微黄，这样可以使排骨更加香酥。

（3）炖排骨时要用小火慢炖，使排骨炖至酥烂入味。

（4）收汁时要根据个人口味调整盐和鸡精的用量，使汤汁味道浓郁。

（5）出锅前撒上葱花点缀，可以使炖排骨更加美观诱人。

家常炖排骨的营养价值与健康功效

家常炖排骨是一道营养丰富的佳肴，具有以下健康功效：

1、补钙：排骨中含有丰富的钙质，有助于增强骨骼健康。

2、补充蛋白质：排骨中含有丰富的蛋白质，有助于增强体力。

3、提高免疫力：葱姜蒜等调料具有抗菌消炎的作用，可以提高人体免疫力。

4、促进消化：适量食用排骨有助于促进消化，改善食欲。

5、滋补养生：家常炖排骨具有滋补养生的作用，适合各个年龄段的人群食用。

家常炖排骨是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的烹饪技巧和口感让人回味无穷，通过本文的介绍，相信您已经掌握了家常炖排骨的做法大全以及口味变化与技巧，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持健康的生活方式，祝您烹饪愉快！