酸菜鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，我们就来介绍一道酸菜鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作酸菜鱼需要准备以下材料：

1、草鱼一条（约500克）

2、酸菜适量

3、青蒜或大葱适量

4、姜片、蒜末适量

5、干辣椒、花椒适量

6、盐、鸡精、料酒、生抽等调味料

制作步骤

1、处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2、准备酸菜：将酸菜洗净后切成小段备用。

3、炒制香料：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。

4、炒制酸菜：将切好的酸菜放入锅中翻炒，炒至酸菜变软。

5、煮制草鱼：将草鱼块放入锅中，加入适量料酒和生抽，加入清水，大火煮沸后转小火煮至草鱼熟透。

6、加入调味料：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

7、加入青蒜或大葱：将切好的青蒜或大葱放入锅中，翻炒均匀。

8、出锅装盘：将煮好的酸菜鱼装盘，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

家常做法小贴士

1、草鱼的选择：草鱼是制作酸菜鱼的最佳选择，因为其肉质细嫩、味道鲜美，在选购时，要选择鱼鳞完整、眼睛清晰、体表无异味的草鱼。

2、酸菜的处理：酸菜在制作前要先用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质，切的时候要尽量切小一些，这样更容易入味。

3、炒制香料：炒制香料时要注意火候，不要炒糊了，否则会影响口感。

4、煮制草鱼：煮鱼时要先用大火煮沸，再转小火慢慢煮熟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，要注意不要煮过头，否则鱼肉会变得过于软烂。

5、调味料的用量：调味料的用量要根据个人口味来调整，可以先少放一些，尝味后再适量添加。

营养价值

酸菜鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有健脾开胃、消食化积、增强免疫力等功效，酸菜中的乳酸菌还有助于调节肠道菌群，促进消化吸收，草鱼中的Omega-3脂肪酸则有助于降低血脂、预防心血管疾病等作用，经常食用酸菜鱼对身体健康非常有益。

就是制作酸菜鱼大全家常菜谱的详细步骤和小贴士，通过简单的材料准备和几个步骤的操作，就可以轻松制作出美味可口的酸菜鱼，在制作过程中要注意火候和调味料的用量，以及选购优质的食材，经常食用酸菜鱼不仅可以满足味蕾的需求，还能为身体健康带来诸多好处，希望大家能够尝试制作这道家常美食，享受美食带来的快乐和幸福。