番茄鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍番茄鱼块的制作方法，让您轻松掌握这道家常美食。

所需材料

1、主料：鱼块（如草鱼、鲈鱼等）、番茄

2、辅料：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油

制作步骤

1、准备材料：将鱼块清洗干净，切成大小适中的块状；番茄洗净，切成小块；葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、炒制番茄酱：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入切好的番茄块，翻炒均匀。

4、调味：在炒制番茄的过程中，加入适量盐、糖，根据个人口味调整，继续翻炒至番茄出汁。

5、鱼块处理：将腌制好的鱼块沾上淀粉，放入锅中煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。

6、混合炒制：将煎好的鱼块放入炒制好的番茄酱中，轻轻翻炒，使鱼块均匀裹上番茄酱。

7、出锅装盘：将炒制好的番茄鱼块盛入盘中，撒上葱花点缀。

注意事项

1、鱼块的选择：选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，更易入味且口感更佳。

2、腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。

3、煎鱼技巧：煎鱼时火候不宜过大，以免鱼块外焦里生，注意翻动鱼块，使其均匀受热。

4、番茄的酸甜度：根据个人口味调整番茄的酸甜度，可适当添加糖或盐来调整口味。

5、淀粉的使用：沾淀粉的目的是使鱼块在炒制过程中不易破碎，同时也能使鱼块更好地裹上番茄酱。

常见变化与创意做法

1、加入辣椒：喜欢辣味的食客可以在炒制过程中加入适量辣椒，增加口感。

2、添加其他蔬菜：除了番茄外，还可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如洋葱、青椒等，丰富口感和营养。

3、不同烹饪方式：除了炒制外，还可以尝试将鱼块先蒸熟再与番茄酱混合，或者将鱼块与番茄一起炖煮，制作成番茄鱼块炖汤。

4、装饰点缀：出锅前可以在番茄鱼块上撒上一些芝麻、香菜等装饰，增加菜品的美感。

通过以上步骤，我们成功掌握了家常番茄鱼块的制作方法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄层的食客，在制作过程中，我们需要注意选材、腌制时间、煎鱼技巧以及调味等方面的细节，以确保最终成品口感鲜美，根据个人口味和创意，我们还可以尝试各种变化和创意做法，让这道家常菜更加丰富多彩，希望本文能为您制作番茄鱼块提供有益的参考和帮助。