在中国的家常菜谱中，清炖全鸡是一道非常受欢迎的菜品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍清炖全鸡的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作清炖全鸡需要准备以下食材：

1、全鸡一只（约1.5-2公斤）

2、姜片、葱段适量

3、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料

4、清水适量

制作步骤

1、准备工作：将全鸡清洗干净，去除内脏和杂质，剁去鸡爪，然后将鸡身表面抹上少许盐，用料酒腌制15分钟左右。

2、焯水：将腌制好的全鸡放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水时可以加入姜片和葱段，以增加香味。

3、炖煮：将焯好水的全鸡放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡身，然后加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4、调味：根据个人口味，适时加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，注意不要过多，以免影响鸡汤的原汁原味。

5、炖至入味：炖煮过程中要时刻注意火候，保持砂锅中的水不要烧干，大约炖煮1-2小时，直到鸡肉酥烂、汤汁浓郁。

6、出锅装盘：将炖好的全鸡和鸡汤一起倒入大碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。

技巧与建议

1、选择新鲜的全鸡是制作清炖全鸡的关键，新鲜的鸡肉质细嫩，口感鲜美，炖煮时也更容易入味。

2、焯水时加入姜片和葱段，不仅可以去除鸡肉的腥味，还能增加香味。

3、炖煮时火候要适中，保持砂锅中的水不要烧干，如果需要加水，建议加入热水。

4、调味时不要过多，以免掩盖鸡汤的原汁原味，根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

5、可以根据个人喜好加入一些其他食材，如枸杞、红枣、玉竹等，增加营养价值和口感。

6、清炖全鸡可以搭配米饭或面条食用，也可以用来制作鸡汤面、鸡汤火锅等美食。

就是清炖全鸡的家常做法详解，制作清炖全鸡虽然需要一定的时间和耐心，但是只要掌握好技巧和步骤，就能轻松制作出美味可口的佳肴，清炖全鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜品，希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。