豆角烧茄子是一道家常菜，以其色香味俱佳、营养丰富而深受人们喜爱，这道菜以豆角和茄子为主料，通过烧制的方式，使两者相互渗透、味道交融，既保留了豆角的鲜嫩口感，又使茄子更加软糯入味，下面，我们就来详细介绍一下豆角烧茄子的家常做法。

食材准备

制作豆角烧茄子，我们需要准备以下食材：

1、豆角：适量，洗净后去掉两头，切成段；

2、茄子：适量，洗净后切成条状；

3、大蒜：适量，切末；

4、生姜：适量，切丝；

5、干辣椒：适量，切段（可根据个人口味调整）；

6、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调味料。

制作过程

1、处理食材：将豆角和茄子分别洗净，豆角切成段，茄子切成条，这两种食材的处理要注意大小均匀，以便在烧制过程中更好地入味。

2、烧制过程：锅中倒入适量的食用油，油热后先放入蒜末、姜丝和干辣椒段，炒出香味。

3、加入豆角：将切好的豆角倒入锅中，翻炒至豆角变色，断生，这一步是为了让豆角先炒至半熟，更好地保留其鲜嫩口感。

4、加入茄子：将茄子倒入锅中，与豆角一起翻炒，此时可加入适量的料酒和生抽，提升菜品的味道。

5、调味：根据个人口味加入盐、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，可加入少量老抽调色，使菜品更加诱人。

6、加水烧制：倒入适量的水，没过豆角和茄子的一半，盖上锅盖，用中火烧制，这一步是为了让豆角和茄子在烧制过程中相互渗透，味道交融。

7、收汁出锅：烧制至汤汁浓稠时，即可出锅装盘，出锅前可撒上一些葱花或香菜提味。

注意事项

1、豆角和茄子的处理要注意大小均匀，以便更好地入味。

2、在烧制过程中，要适时地翻炒，防止食材粘锅。

3、调味时，要根据个人口味调整，不宜过咸或过甜。

4、烧制时火候要适中，避免过大或过小影响口感。

营养价值

豆角烧茄子是一道营养丰富的家常菜，豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，有助于提高人体免疫力、促进消化等，茄子则含有丰富的维生素P、钾等营养成分，具有降低血压、保护心血管等作用，这道菜将豆角和茄子的营养价值相结合，既美味又健康。

就是豆角烧茄子的家常做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意食材的处理、火候的掌握以及调味的适度，只要掌握了这些要点，就能轻松制作出美味的豆角烧茄子，希望大家在家的闲暇之余，也能尝试一下这道家常美食，享受烹饪的乐趣。