红烧乌鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和滋补的营养成分深受人们喜爱，乌鸡的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、益气养血等功效，我们就来详细介绍红烧乌鸡的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作红烧乌鸡需要准备以下材料：

1、乌鸡一只（约500-700克）

2、生姜适量，切片或切丝

3、大葱一根，切段

4、大蒜数瓣，拍碎

5、料酒适量

6、生抽、老抽各适量

7、白糖适量

8、清水适量

9、盐、胡椒粉等调味品适量

制作步骤

1、处理乌鸡：将乌鸡清洗干净，剁成块状备用，注意将内脏和杂质去除干净。

2、焯水：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，将乌鸡块放入锅中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出乌鸡块，用清水冲洗干净备用。

3、炒制香料：锅中加入适量油，放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒（根据个人口味添加）炒香。

4、炒制乌鸡：将焯水后的乌鸡块放入锅中翻炒，炒至表面微黄。

5、调味：加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使乌鸡块充分吸收调味料。

6、红烧：加入适量的清水，使乌鸡块完全浸泡在汤汁中，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，期间需注意观察汤汁情况，适时调整火候，避免烧干。

7、收汁出锅：当乌鸡炖至入味后，撒上适量胡椒粉和葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、焯水时需注意火候，避免过久导致乌鸡肉质变老。

2、炒制香料时需掌握火候，避免炒焦影响口感。

3、红烧过程中需适时调整火候，保持汤汁浓稠且不烧干。

4、根据个人口味可适当调整调味品的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧乌鸡就完成了，家常红烧乌鸡做法简单易学，食材易得，是一道非常适合家庭制作的佳肴，红烧乌鸡的口感鲜嫩，营养丰富，具有滋阴补肾、益气养血等功效，是一道非常健康的家常菜，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调味品的用量，以确保最终成品口感鲜美、色香味俱佳。

我们还可以根据个人口味和需求进行一些创新和变化，如添加一些其他食材如红枣、枸杞等来增加营养价值或改变口感，家常红烧乌鸡做法灵活多变，可以根据自己的喜好和需求进行调整和创新，希望本文能够帮助您掌握红烧乌鸡的家常做法，让您在家庭烹饪中更加得心应手。