炖鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的家常菜，深受人们喜爱，它不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，本文将为大家介绍炖鸡汤的做法大全，帮助大家轻松掌握家常炖鸡汤的技巧。

准备食材

炖鸡汤的主要食材包括鸡肉、鸡骨、水、姜、葱、料酒等，还可以根据个人口味加入一些配料，如枸杞、红枣、淮山、黑木耳等，在准备食材时，需要确保鸡肉新鲜、无异味，鸡骨清洗干净。

处理鸡肉

将鸡肉切成适当大小的块，用清水冲洗干净，以去除血水，然后将鸡肉放入开水中焯水，以去除血沫和杂质，焯水后，用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。

炖鸡汤的步骤

1、烧开水：将一定量的水倒入锅中，大火烧开。

2、加入鸡骨：将鸡骨放入开水中，用漏网轻轻搅拌，使鸡骨中的营养成分充分溶解在水中。

3、加入姜片：将姜片放入锅中，继续煮沸。

4、加入料酒：倒入适量的料酒，帮助去腥提味。

5、加入鸡肉：将处理好的鸡肉放入锅中，用漏网轻轻搅拌，使鸡肉均匀受热。

6、加入配料：根据个人口味，可以加入枸杞、红枣、淮山、黑木耳等配料。

7、调整火候：将火候调至中小火，盖上锅盖，开始炖煮。

8、炖煮时间：根据鸡肉的老嫩程度，炖煮时间一般在1-2小时左右，炖煮过程中，可以适时添加热水，保持汤面的水量。

9、调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，注意不要过早加入盐，以免影响鸡肉的嫩度。

10、出锅：当鸡肉炖至酥烂、汤汁浓郁时，即可出锅享用。

家常炖鸡汤的技巧

1、选择新鲜鸡肉：选用新鲜、无异味的鸡肉，以保证炖出的汤汁鲜美。

2、先焯水再炖煮：将鸡肉先焯水去血沫和杂质，再进行炖煮，可以使炖出的汤汁更加清澈。

3、控制火候：炖鸡汤时火候不宜过大，以中小火为宜，避免汤汁蒸发过快。

4、适量加水：在炖煮过程中，如发现汤汁过少，可适量添加热水，保持汤面的水量。

5、根据个人口味调味：在炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、味精等调料进行调味。

6、配料的选择：可根据个人喜好和身体状况选择合适的配料，如枸杞、红枣、淮山等，以增加炖鸡汤的营养价值。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信大家已经掌握了家常炖鸡汤的做法，炖鸡汤不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的炖鸡汤不仅能暖身驱寒，还能为身体提供充足的营养，希望大家在家中也能尝试制作炖鸡汤，享受美食带来的愉悦和滋补身体的功效。