家常油淋茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感深受人们的喜爱，茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降低血压等功效，我们就来详细介绍一下家常油淋茄子的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

制作家常油淋茄子，我们需要准备以下材料：

1、茄子：2-3根（根据个人需求选择大小适中的茄子）

2、大蒜：3-4瓣（切末）

3、生姜：一小块（切丝）

4、干辣椒：适量（根据个人口味调整）

5、食用油：适量

6、酱油、盐、糖、醋、料酒、鸡精等调味料适量

制作步骤

1、准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成约5厘米长的段，再对半切开，然后斜切成薄片，放入清水中浸泡片刻，以去除多余的水分。

2、腌制茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入碗中，加入少许盐、料酒和鸡精，抓匀腌制10分钟。

3、准备调料：将大蒜、生姜切末，干辣椒切段备用。

4、炸制茄子：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将腌制好的茄子逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

5、炒制调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，煸炒出香味。

6、淋油：将炸好的茄子放入锅中，加入适量的酱油、糖、醋，快速翻炒均匀，将锅中材料均匀地铺在盘子里，将锅中剩余的油再次加热至八成热。

7、油淋：将热油均匀地淋在盘中的茄子上，使茄子表面发出“滋滋”声，散发出一股诱人的香气，撒上少许葱花点缀。

注意事项

1、炸茄子时，油温不宜过高，以免炸糊，同时要确保茄子炸透，使其口感酥脆。

2、淋油时，油温也不宜过高，以免破坏茄子的口感和营养成分，淋油时要均匀，使茄子表面都能均匀受热。

3、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多放干辣椒，可适当添加一些其他调料如花椒、八角等，以增加风味。

4、炸好的茄子可以搭配一些蔬菜如青椒、红椒等一起炒制，增加口感和营养价值。

5、烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致营养流失，同时要保持厨房清洁卫生，确保食品安全。

家常油淋茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握好技巧和注意事项，就能轻松做出美味的油淋茄子，通过炸制和淋油的步骤，使茄子口感酥脆、香气四溢，茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降低血压等功效，在享受美食的同时，也能为身体健康加分，希望本文的介绍能帮助您掌握家常油淋茄子的做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。