炖肘子是一道深受人们喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、口感醇厚，营养丰富，是家庭聚餐的佳肴之一，我们就来介绍一下家常炖肘子的做法，让您在家也能轻松制作出美味的炖肘子。

材料准备

我们需要准备炖肘子的主要材料：肘子、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等，肘子是炖肘子的主角，要选择肉质饱满、皮薄骨细的肘子，这样炖出来的肘子才会更加鲜嫩可口。

处理材料

1、肘子处理：将肘子洗净，去掉杂毛和骨头，切成适当大小的块状。

2、姜、葱处理：将姜洗净，拍碎；葱洗净，切段备用。

烹饪步骤

1、焯水：将处理好的肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、爆香：锅中加入适量的油，放入姜、葱爆香。

3、炒糖色：加入适量的糖，用小火炒至糖溶化，炒出糖色。

4、炒制：将焯好水的肘子放入锅中，翻炒均匀，使肘子均匀地裹上糖色。

5、调味：加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀，使肘子充分吸收调料的味道。

6、炖煮：加入适量的水，放入八角、桂皮等调料，用大火烧开后转小火慢炖，在炖煮的过程中，要注意火候的掌握，保持锅中的汤汁不要烧干。

7、收汁：当肘子炖至软糯时，加入适量的盐调味，然后继续用小火慢炖，使汤汁收干，让肘子更加入味。

注意事项

1、焯水时要将水烧开后再放入肘子，这样能更好地去除血水和杂质。

2、炒糖色时要用小火慢炒，避免糖色炒糊影响口感。

3、在炖煮的过程中要经常翻动肘子，使其均匀受热，避免粘锅或煮糊。

4、根据个人口味可以适量调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入干辣椒等调料。

5、炖煮的时间要足够长，这样炖出来的肘子才会更加鲜嫩可口，如果时间不够，肘子可能无法炖至软糯。

完成装盘

当汤汁收干后，一锅香气扑鼻的炖肘子就做好了，将炖好的肘子盛入盘中，撒上葱花或香菜进行装饰，一道色香味俱佳的家常炖肘子就呈现在你的面前了。

营养价值与食用建议

炖肘子富含蛋白质、胶原蛋白、钙等多种营养成分，具有滋阴补肾、益气养血、强筋健骨等功效，适量食用炖肘子可以补充营养、增强体力、提高免疫力，但需要注意的是，炖肘子的热量较高，不宜过量食用，建议搭配蔬菜、豆腐等食材一起食用，以增加营养的多样性，炖肘子适合各个年龄段的人群食用，特别是对于身体虚弱、需要补充营养的人群更为适宜。

通过以上步骤，我们了解了家常炖肘子的制作方法，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以及炖煮时间的掌握，只有做好这些细节，才能制作出美味的炖肘子，希望这篇文章能对您制作家常炖肘子有所帮助，让您在家也能轻松享受美食的乐趣，祝您制作顺利，再见！