草鱼，作为我国常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，侉炖草鱼是一道家常菜，其做法简单易学，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍侉炖草鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、草鱼一条（约500-700克），去鳞、去内脏，清洗干净备用。

2、姜片、葱段适量，用于提味去腥。

3、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味品。

4、蒜瓣若干，增加口感。

草鱼处理

将草鱼清洗干净后，切成大小适中的块状，方便入味，在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，以去腥入味。

烹饪步骤

我们开始进行侉炖草鱼的烹饪：

1、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温适中时，放入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

2、煎鱼：将腌制好的草鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，这一步是为了让鱼肉更加鲜嫩，同时去除多余的腥味。

3、炖煮：在锅中加入适量的水，水量以没过鱼块为宜，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量，大火烧开后转小火慢炖。

4、慢炖：在慢炖的过程中，要时刻注意火候，避免烧干锅底，要不时地用铲子将汤汁浇在鱼块上，使鱼块更加入味，炖煮的时间根据鱼块的大小和炖煮的火候而定，一般需要15-20分钟。

5、收汁：当汤汁收至浓稠时，侉炖草鱼就做好了，此时可以尝一下味道，根据个人口味再次调整调味品的用量。

出锅装盘

将炖好的草鱼盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的侉炖草鱼就完成了。

烹饪技巧与注意事项

1、在处理草鱼时，要确保鱼块大小适中，以便入味和烹饪，要将鱼块腌制片刻，以去腥入味。

2、在炖煮过程中，要时刻注意火候，避免烧干锅底，要不时地用铲子将汤汁浇在鱼块上，使鱼块更加入味。

3、根据个人口味调整调味品的用量，以达到最佳的口感，如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒。

4、在收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦，当汤汁收至浓稠时即可出锅装盘。

5、侉炖草鱼最好趁热食用，口感更佳，如果有多余的侉炖草鱼，可以放入保鲜盒中冷藏保存，但要注意不要保存过久以免影响口感。

营养价值与健康功效

侉炖草鱼不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，草鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等多种营养成分，经常食用草鱼有助于增强免疫力、促进消化、降低血压等健康功效，侉炖草鱼的烹饪方式能够充分保留鱼肉的营养成分和口感特点，使人们能够更好地享受美食的同时也获得了营养的补充。

侉炖草鱼是一道简单易学的家常菜品其鲜美的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，通过本文介绍的烹饪方法和技巧相信您也能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法让家人品尝到您的手艺同时也为健康加分！