卤牛肉是许多家庭餐桌上的常见佳肴，其口感鲜美、肉质鲜嫩，深受人们的喜爱，而炒卤牛肉则是在卤制的基础上，再加以炒制，使牛肉更加鲜嫩多汁，口感更加丰富，我们就来详细介绍一下家常炒卤牛肉的做法。

材料准备

炒卤牛肉的主要材料包括牛肉、卤水、葱姜蒜等，具体材料如下：

1、牛肉：选用牛腱肉或牛腩肉，切成薄片备用。

2、卤水：可自制或购买现成的卤水，一般包含酱油、料酒、糖、姜片、八角等调料。

3、葱姜蒜：葱切段，姜蒜切末备用。

4、其他调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精等。

制作步骤

1、卤制牛肉

将切好的牛肉片放入卤水中，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮至牛肉入味，卤制时间根据牛肉的厚薄和个人口味来决定，一般需要30分钟至1小时左右，卤制好的牛肉捞出，沥干水分备用。

2、准备炒料

将葱姜蒜切末备用，同时准备一些青红椒或者胡萝卜等蔬菜，切成丝或片备用。

3、炒制牛肉

锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，接着加入卤制好的牛肉片，快速翻炒，使牛肉受热均匀。

4、调味

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料，快速翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。

5、加入蔬菜

将切好的蔬菜放入锅中，继续翻炒至断生，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒段一起炒制。

6、出锅装盘

当蔬菜断生、牛肉炒至入味后，即可出锅装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，一道美味的家常炒卤牛肉就做好了。

技巧与注意事项

1、选材：选用肉质鲜嫩的牛腱肉或牛腩肉，切薄片更容易入味。

2、卤制：卤制时间不宜过长，以免牛肉变得过软，同时要注意火候，避免糊底。

3、炒制：炒制时要大火快炒，使牛肉保持鲜嫩多汁，同时要注意翻炒均匀，避免糊锅。

4、调味：根据个人口味调整调料的用量，可以适量加入一些鸡精提鲜。

5、搭配：炒卤牛肉可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享用。

营养价值

炒卤牛肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，具有补中益气、强筋健骨的功效，而卤水中的调料如酱油、姜片等也具有很好的保健作用，适量食用炒卤牛肉可以补充营养、增强体力。

就是家常炒卤牛肉的做法及技巧介绍，炒卤牛肉是一道简单易学的家常菜，通过合理的选材和烹饪技巧，可以制作出美味可口的佳肴，在享受美食的同时，也为我们提供了丰富的营养和能量，希望大家在家中尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐。