瓦块鱼，作为一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍瓦块鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

瓦块鱼的基本处理

在开始烹饪之前，我们需要对瓦块鱼进行基本的处理，将鱼鳞去除，然后剖腹取出内脏，清洗干净，根据个人口味，可以在鱼身上切花刀，以便更好地入味。

家常红烧瓦块鱼做法

红烧瓦块鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其做法如下：

1、准备食材：瓦块鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐、香菜等。

2、处理瓦块鱼：将处理好的瓦块鱼放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

3、炒制调料：锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角煸炒。

4、烹制红烧汁：加入适量酱油、料酒、白糖，以及适量清水，烧开后转为小火。

5、炖煮瓦块鱼：将焯好水的瓦块鱼放入红烧汁中，用中小火慢炖。

6、调味收汁：根据个人口味加入适量盐，慢炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可出锅。

家常清蒸瓦块鱼做法

清蒸瓦块鱼能够最大程度地保留鱼的鲜美，做法如下：

1、准备食材：瓦块鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、蒸鱼豉油等。

2、处理瓦块鱼：将处理好的瓦块鱼身上划几刀，以便入味。

3、腌制瓦块鱼：在鱼身上撒上适量盐、料酒，放上葱姜蒜，腌制片刻。

4、蒸制瓦块鱼：将腌制好的瓦块鱼放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟。

5、淋汁调味：取出蒸好的瓦块鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

家常糖醋瓦块鱼做法

糖醋瓦块鱼酸甜可口，开胃下饭，做法如下：

1、准备食材：瓦块鱼、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、料酒、淀粉等。

2、处理瓦块鱼：将处理好的瓦块鱼沾上淀粉，备用。

3、炸制瓦块鱼：锅中加油，将沾好淀粉的瓦块鱼炸至金黄色，捞出备用。

4、烹制糖醋汁：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量糖、醋、盐、料酒，以及适量清水烧开。

5、翻炒入味：将炸好的瓦块鱼放入糖醋汁中翻炒，使其均匀裹上糖醋汁。

6、出锅装盘：将炒好的糖醋瓦块鱼装盘，撒上葱花即可。

家常香煎瓦块鱼做法

香煎瓦块鱼外酥里嫩，香味四溢，做法如下：

1、准备食材：瓦块鱼、盐、黑胡椒、橄榄油等。

2、处理瓦块鱼：将处理好的瓦块鱼身上划几刀，撒上盐和黑胡椒腌制片刻。

3、煎制瓦块鱼：平底锅加热后，加入适量橄榄油，将腌制好的瓦块鱼放入锅中煎至两面金黄色。

4、出锅装盘：将煎好的瓦块鱼装盘，撒上香菜等调料即可。

就是几种家常的瓦块鱼做法，包括红烧、清蒸、糖醋和香煎等，这些做法各具特色，能够满足不同口味的需求，在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，以获得更好的口感和营养价值，根据个人口味和实际情况，可以适当调整食材和调料的使用量，希望本文能够帮助大家掌握瓦块鱼的家常做法，享受美食的乐趣。