在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，番茄炖鱼是一道色香味俱佳的佳肴，深受广大食客的喜爱，这道菜以鱼为主料，搭配鲜美的番茄，经过慢炖，使鱼鲜美与番茄的酸甜完美融合，既营养又美味，就让我们一起来学习这道家常美食——番茄炖鱼的做法吧。

食材准备

主料：草鱼一条（约500克）、番茄两个（中等大小）。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、清水等。

制作步骤

1、鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用料酒、盐、生抽腌制10分钟，使其入味。

2、番茄的处理：将番茄洗净，切成块状备用。

3、爆香佐料：锅中加入适量油，烧热后放入花椒、干辣椒爆香，然后加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

4、炒鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，大火快速翻炒至鱼块变色。

5、加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，继续翻炒，使番茄汁液充分渗出。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、白糖、生抽、老抽等调味品，翻炒均匀。

7、炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中需注意观察锅中汤汁情况，适时添加清水以免烧干。

8、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，加入少许鸡精提味，然后关火出锅。

注意事项

1、鱼的处理：在处理鱼时，一定要将鱼血和内脏清洗干净，以免影响口感和健康。

2、爆香佐料：爆香佐料是这道菜的关键步骤之一，火候要适中，避免佐料炒糊影响口感。

3、炒鱼块：在炒鱼块时，要大火快速翻炒，使鱼块快速熟透且保持鲜嫩。

4、炖煮时间：炖煮时间要足够，使鱼和番茄的味道充分融合，但也要避免过久导致鱼肉过烂。

5、调味品的使用：在调味时，要根据个人口味适量添加调味品，避免过咸或过甜。

营养价值

番茄炖鱼是一道营养丰富的佳肴，草鱼富含优质蛋白质、微量元素等营养成分，具有滋补身体、强身健体的功效，而番茄则富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的作用，这道菜将鱼和番茄相结合，既保留了各自的营养价值，又使味道更加鲜美可口。

通过以上步骤，我们成功学会了家常美食——番茄炖鱼的做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调味品的搭配，以确保最终成品口感鲜美，希望大家在闲暇之余，能够尝试制作这道家常美食，与家人一起分享美食的快乐。

希望大家在烹饪的过程中能够发挥自己的创意和想象力，根据个人口味进行适当的调整和改良，让我们一起在美食的世界里探索更多美味佳肴吧！